2.5元一个的馒头，我们这里算是便宜的了，大一点的超市应该有卖，10斤袋装的 配料表：特精粉、干酵母、食盐 这个价格和原料让人很难不怀疑里面是不是加了明矾之类的含铝食品添加剂。。。 不过既然吃了也没啥反应，应该没事吧。 这是蒸出来的，我也不知道为啥颜色这样，之前做的白色馒头不是这个颜色啊。 组织应该是很好的，但是吃起来口感好粗糙！一点也不绵软！ 和同事说这个事，她说她吃的白面馒头的组织是这样子的↓ （我们的做法是：用温水把面肥泡开，等面上起了泡泡，加入面粉拌成面团后，盖上盖子或者薄膜，放在温暖的地方发面。大概四小时左右就发酵好了。）
后来我想了想，可能是面没发好，或者是水太多。下次少放点水试试看。 这次的面团颜色很好，白白嫩嫩的，而且能拉出粗粗的棉絮状。我很得意，以为终于找到原因了。 然后蒸出来就是这样子…… 我去！怎么会变成死面疙瘩了啊！！气死我了！！！
这是同事蒸的，颜色不好看，但是很好吃哦~
衡诗彤优质答主笼屉上要铺笼布
很多人蒸馒头的时候没有在笼屉上铺笼布的习惯，直接把生的馒头一股脑儿地摆在了上面，这样蒸完馒头之后，馒头底下会出现一块一块的黄斑，并且特别容易粘在笼屉上，怎么也揭不下来不说，还会影响馒头的美观。正确的操作是找一块干净的笼布，最好是棉麻材质的，把笼布四周拉抻均匀地铺在笼屉上，这样蒸完的馒头又白又漂亮，而且很轻松地就能够从笼屉上拿下来，一点也不会粘。
二次发酵，时间充足，体积膨大
馒头在上锅蒸之前，一定要醒发两次，这也是发面馒头松软香甜的秘诀，不要蒸馒头的时候图省事儿，发一次就上锅蒸，第一次醒发时间需要一个小时左右，让馒头体积增大一倍多，然后再揉搓揉搓光滑之后，放室温再次醒发，在这个过程中，一定要确保温度、时间和体积膨大这3个要素都具备，这样才能保证馒头的味道足够香甜。
盖上盖子，大火蒸
馒头醒发好之后，上锅准备蒸的时候，一定要开大火，迅速产生足以使馒头内部酵母菌活跃的高温环境，这样蒸出来的馒头才会体积膨大、内部孔洞丰富，如果开小火的话，馒头会越蒸越塌，并且内部结构特别紧密，口感也就发硬了。在蒸馒头的时候，盖上笼屉盖，不要随便就去掀盖子，以免水汽和热量跑出而产生温度骤降，同样会影响馒头的口感松软度。
蒸好之后焖5分钟
蒸馒头的时间根据馒头的大小和个头均匀度来掌控，一锅的馒头大小要尽量保持基本一致，否则就会出现有的馒头已经蒸透了、有的还在半生不熟的状态，从而影响口感，也浪费能源。馒头蒸好，蒸锅里冒出大量的蒸汽之后，不要着急掀开盖子，再继续焖5分钟，让馒头的芯子和表皮温度保持一致，馒头熟透，馒头皮也非常地具有韧性之后再出锅。
