锦州烀饼哪家好吃？
“烀”在东北菜里是一个非常重要的技法。用铁锅焖出的菜，称为烀。比如最著名的“铁瓢豆腐”。 用这种方法做成的饼，叫做“烀饼”。
要吃到正宗的烀饼，还得找回小时候的记忆。 我从小生活在沈阳的一个普通工人家庭中，小时候记忆中最多的就是母亲做的菜——大锅炖菜、烀饼子。 烀饼子是最受欢迎的食物之一，母亲总会用自家种的新鲜蔬菜，做成馅儿，包进擀的薄薄的面皮里，然后贴在锅底上，烤得酥脆金黄的焦饼，再夹着刚焖好的米饭一起嚼，香喷喷，热乎乎……那种亲切感真是回味至今。 后来搬了新家，生活条件好了，能买到现成的包子、馅饼之类的，孩子们也更喜欢这些比饽饽(馒头)更精致的食物，于是母亲做的美食中少了烀饼的身影，而我也很少再吃过。
记得有一次回沈阳老家，在宾馆里突然想起妈妈以前常做的烀饼，竟然让服务员给端了一盘来，已经记不清味道是不是和记忆中一样，但却觉得格外亲切。
后来离开辽宁去了外地，总是忘不了母亲做的饭，于是在家里也学着做，可是无论怎么做都达不到记忆中的那个味道。 终于有一次回沈阳，母亲给我带了两大袋子的“宝贝”——各种调料。她笑着跟我说：“这个调料特别厉害，你放到锅里一炒，保准香味扑鼻！” 我将信将疑地把调料放进锅里，没想到真的做出了和妈妈做法一样的饭菜，就连那让人想念无比的味儿也是一模一样的。 从此我在外地也常常能做这道“烀饼”了。 有时我想，也许好吃的不仅是食物，有人相伴、有家有爱，这些平凡的日子才最有滋味吧。