甲鱼怎么做营养又好吃？
以前在饭店的时候，做过最畅销的甲鱼汤，其实做法也不难 食材准备： 主食材：甲鱼1只、土鸡半只（也可用瘦肉代替）； 配料：生姜2-3片、当归5克、熟地5克、白芍5克、川芎5克。 调料：食盐适量
制作步骤： 第一步：将甲鱼清洗干净后剁成块状；土鸡清洗后，砍成小块；然后将甲鱼和土鸡一起放进锅中，加入清水，先用大火煮沸，再转文火炖3小时。 第二步：把配料中的中药材洗净，用纱布袋装好，投入锅内，继续炖一小时。 第三步：最后调入适量的食盐和生油便可上碟。 注意要点： 甲鱼的四肢易被折断，因此在处理时最好戴上手套。 炖煮时宜用文火慢炖，可使汤汁更浓。 可酌情放入香菜、芹菜等蔬菜，以增加营养，利于吸收。
除了做汤外，还可以做「红烧甲鱼」、「醋熘甲鱼」、「椒盐甲鱼」、「炒甲鱼肉」等，做法同样很简单。 比如做「红烧甲鱼」，只需按照「煎炸烹炒」的顺序，先把甲鱼下锅煎至两面金黄，然后调入味精、生抽、老抽、白糖即可。
不过，我最喜欢吃的还是炖好的甲鱼，汤汁雪白，味道浓郁，一口咬下去，就能感受到鲜甜的肉质。如果你不想亲自下厨，可以去超市买现成的甲鱼套餐，里面已经做好了炖鸡汤，非常方便。 记得小时候，妈妈偶尔会买来处理干净的甲鱼，用高压锅炖一个多小时，然后拌着米饭吃，味道很好。