大龙虾的怎么做好吃？
分享8道小龙虾的做法，麻辣鲜香，好吃到吮指！ 天气逐渐炎热起来，又来到了吃小龙虾的最好时候！ 作为夜宵界当之无愧的“霸主”，小龙虾的美味，简直让人欲罢不能！
小龙虾学名虾蛄（shrimp），属节肢动物门甲壳纲十足目小虾蛄科，因身体像龙虾，故而得名小龙虾。 小龙虾原产于亚热带浅海水域，喜好群居生活，主要分布在亚洲、欧洲和美洲西北部。目前，我国已人工养殖并大规模上市。 小龙虾不仅味道鲜美，营养价值也十分丰富。每100g小龙虾中含有蛋白质20.6g，脂肪1.7g，维生素A、C、D及钙磷等矿物质含量也较高［1-3］。
除了丰富的营养，小龙虾的口感也十分棒。酥脆的外壳中包裹着鲜嫩可口的肌肉，一口咬下去，鲜、香、麻、辣在口腔之中爆炸开来，让人越吃越上瘾！ 那么，小龙虾到底有哪些好吃的做法呢？今天分享8道家常小龙虾的做法，麻辣鲜香，好吃到吮手指！
一、蒜蓉小龙虾 【食材】 小龙虾、大蒜、香葱、生姜、白糖、生抽、料酒、豆瓣酱、老抽、醋 【做法】 1.买回来的小龙虾放入清水中，加入食盐浸泡5～6个小时，过程中换几次水； 2.把小龙虾清洗干净后，放入盘中备用；大蒜切末，香葱切段，姜切片； 3.锅中热油，油热之后倒入切好的蒜末、姜末和豆瓣酱，小火煸炒出香味； 4.将小龙虾倒进去，加料酒、生抽、老抽和白糖调味，大火煮开以后，转小火煮30分钟左右； 5.最后撒入香葱段，美味即成。 二、十三香小龙虾 【食材】 小龙虾、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、丁香、香菜、生抽、老抽、陈醋、白糖、料酒 【做法】 1.小龙虾清洗过后，放入锅中，加清水、料酒和葱姜煮熟（煮熟后再过一遍凉水，确保肉质鲜嫩）； 2.锅中热油，把切好的干辣椒、花椒、桂皮、八角、香煎爆香，然后倒入酱油、陈醋、白糖、料酒和清水，烧开后小火熬煮几分钟； 3.把之前焯水的虾捞出放入另一个锅，倒入刚刚熬好的汤汁，放入适量的盐，小火炖20分钟； 4.最后撒入香菜、葱花和花生米即可。 三、凉拌虾皮 【食材】 小龙虾、黄瓜、大蒜、小米椒、姜、白醋、生抽、黄豆酱、熟芝麻、花生油 【做法】 1.大虾去头、剥壳，留下最后一截虾尾部分不用； 2.黄瓜洗净切丝，小米椒、蒜切末，与生抽、醋、黄豆酱和芝麻调成口味汁； 3.虾仁放进去，拌匀，腌制5分钟以上； 4.将腌好的虾仁连同汤汁一起倒在铺了黄瓜丝的盘子上，摆上剩余的虾尾，撒上葱花或者香菜即可。 四、啤酒烧小龙虾 【食材】 小龙虾、葱、姜、啤酒 【做法】 1.锅中加水，放入小龙虾，加适量葱段和姜片，大火烧开再煮一会儿； 2.把小龙虾里面的葱姜挑出来不要，虾壳刷干净待用； 3.热锅凉油，爆香葱段，姜片，干辣椒，加入小龙虾炒一会儿； 4.倒入啤酒，大火烧开，转中火焖15分钟左右，调入盐适量，翻炒均匀，关火，撒入葱花。 五、辣椒炒小龙虾 【食材】 小龙虾、红辣椒、青椒、大葱、生粉、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖 【做法】 1.用剪刀把小虾尾巴全部剪掉； 2.锅里放油，烧热后倒入处理干净的虾，大火爆炒，颜色变红后盛出； 3.另起锅，倒油，放豆瓣酱，小火炒出红油，下切好的辣椒，翻炒片刻； 4.接着倒入虾，烹入料酒、生抽、老抽，加入白糖，大火收汁，最后用生粉勾芡，盛盘后可撒葱花点缀一下。 六、芝士焗小龙虾 【食材】 小龙虾、马苏里拉奶酪、胡椒粉、玉米淀粉、柠檬、香葱、生姜 【做法】 1.处理干净的小龙虾，沥干水分装盘，撒少许胡椒粉，腌制入味； 2.取一个小碗，放入两勺玉米淀粉，再加适量清水调成糊状； 3.烤箱预热，烤盘铺上锡纸，把腌制好的小龙虾均匀的沾上一层调好的糊，放在烤盘上； 4.烤箱中层，上下火200度，20分钟后取出，均匀涂一层沙拉酱，再撒一层马苏里拉奶酪，入烤箱继续烘烤10分钟即可。 七、香辣小龙虾粉丝煲 【食材】 小龙虾、粉丝、小米椒、尖椒、郫县豆瓣酱、香菜、白糖、生抽、鸡精、香油 【做法】 1.粉丝用冷水泡软，香菜切段，小米椒和尖椒切圈； 2.锅中热油，放入小米椒、尖椒圈和豆瓣酱，炒出红油，加入足量的开水和生抽，调入白糖和鸡精，煮开以后慢慢浇在粉丝上面，再焖5分钟左右，出锅前撒香菜小段，点几滴香油就可以啦。 八、蛋黄焗小龙虾 【食材】 小龙虾、咸鸭蛋、黄酒、生抽、白砂糖 【做法】 1.小龙虾用清水冲洗干净，去掉外壳，保留头部和身体； 2.咸鸭蛋去皮，取出蛋黄，碾碎，加入生抽、白砂糖、黄酒搅拌均匀成咸蛋黄酱料； 3.平底锅加热，放入搅拌好的咸蛋黄酱料，小火加热至冒烟，然后下入小龙虾，轻轻翻动让小龙虾身上沾满咸蛋黄酱料，小火煎至两面金黄就可以了。