土豆是谷类吗？
土豆不是属于谷类。
在植物学上把它归入茄科，它的主要组成物质是蛋白质、淀粉和植物纤维。按现代观念理解，它是蔬菜类，也可以叫作物。
我们以前主要用作主食的土豆，被一些人错误地称为“含淀粉高的蔬菜”，认为土豆是主食会升血糖，其实这是不对的。淀粉的原料是葡萄糖，它的化学结构简式为C6H10O5，是人体最主要供能物质之一，血糖高的人担心吃土豆升血糖是多余的。
实际上，土豆还含有丰富的不可溶性膳食纤维，能减缓食物变成葡萄糖进入血液的时间，对稳定血糖水平非常有益。
总之，对于土豆和蔬菜，血糖高的人都能安心享用。但对于精白米、精白面和淀粉制品等主食，就不宜再多吃了。