羊肉春卷好吃吗？
不请自来，这个问题我是有发言权的！ 首先明确一点，用春饼卷羊肉馅儿吃的做法是正宗的北京吃法，老北京人没有吃涮羊肉的！（注：以下内容引起极度舒适，准备接招吧！） 说到这春卷，那可真的是历史悠久啊！明朝《帝京景物略》中有记载“立春之日，食春饼，生菜，号春盘”，所以说从明代开始人们就有在立春这天吃春的习俗了。（是不是有点仪式感爆棚啦～～）
那为什么是春饼而不是煎饼、蒸饼呢？根据明朝《酌中志》中记载“凡馒头、烧麦、包子、饺儿，俱下焙子（即烧饼）夹着吃；若吃春饼，先放在炉子上烤软了嚼着吃。”这里提到的焙子就是现在北京点心摊上常见的“糖皮儿酥”，在当时春饼的形态应该是薄厚适中，软中带韧那种，类似于现在烤鸭店用来包鸭酱的那种面饼，只不过中间不会鼓起来。
到了清朝，宫廷里春天也会吃春饼，并且还有个名字叫“葱丝饼”，见于乾隆年间的《调鼎集》“春饼……薄脆香鲜，自制最佳。粉烙饼（按：即春饼），切成细丝，用黄瓜丝、豆芽菜、韭菜段、炒鸡蛋拌和，再加芥末、酱醋、香油拌食，甚佳。” 从上面的记载来看，清时春饼的制作已极具普及性，就连普通百姓也都爱吃。但这个时候的春饼还是薄皮儿的，而且要切得很细才可以。
那什么能让春饼变得好吃又好看呢？答案就是“卷”，怎么个卷法才最得当呢？我看过最合理的卷法是在春饼上涂一层酱，然后加葱花，接着把羊肉馅儿铺在上面，最后卷成卷儿，蘸着醋吃。（此处应该有掌声！） 用现在的眼光来看，这样卷的确是最合理的，因为有了佐餐酱菜的融入，口感更丰富，味道也更均衡。但是这样卷出来的形状是不太美观的，于是有人想出了一个绝妙的办法来改善这一情况，就是在春饼的两边分别刷上一层薄薄的酱，然后在边上折一下，用勺子背压出一道印儿，这样一道完美的春卷就诞生了！
吃的时候沾点醋，滋味儿美极了！ 随着时代的发展，越来越多的人不喜欢吃了，于是就有了涮羊肉的替代，不过在这里我要声明一点，涮羊肉不是蒙古美食，详细缘由可以参见我的另一篇答案： 一盘手撕羊排+二两烧酒，美哉！