细粉怎么调好吃？
细粉就是山西人吃的面条——拨烂子（音），用面粉、玉米面或者小米面跟开水打成浆，盛到碗里，上锅蒸，即成。 然后搭配蒜泥醋，或者肉汤，或者煎蛋，或者白菜、豆角、土豆之类的凉拌拨烂子搭配的，用拨烂子炒粉条儿的吃法。 至于肉汤，有两种，一种是一般人家吃的，猪骨头汤里煮粉条，的一种是比较考究的，猪肉丝或者猪肝片，佐以黄豆芽、粉条的烩烩菜（音），肉汤里煮粉条。
这种吃法，山西北部和陕西东北部分享。 另外还有一种，叫撮撮（音）。用面粉或者小米面跟开水打成浆，盛到撮撮里（就是用一根细棍，上面是个直径四五厘米的圆筒，圆筒中间装个手柄，像是烟袋锅子似的），捣鼓到筒里，成小块儿，上锅蒸熟，即成。 吃法跟拨烂子一样。 这种撮撮，山西北部和陕西东北部分享。 另外，有一种细粉条，山西人不吃，是东北和关里其他地区吃的，用淀粉跟开水打成浆，灌到像钢笔似的工具里，形成细条，蒸熟或者晒干，即是粉条儿。
山西人吃挂面，一种是用酱油、醋、蒜泥调的，另一种是配烩烩菜吃的。 另外，还有一种是河捞（音），跟拨烂子做法基本一样，只是器具不同，是直接装在碗里上锅蒸的，成型是长条的或者带棱的，晾凉后用开水泡着吃。 还有一种是削削（音），工具也是跟笔差不多的，成型是圆形的，成半圆形，吃的时候切成菱形。
这几种，陕西、山西北部都吃。