蕨菜炖鸡有什么功效？
蕨菜炖鸡有养血驻颜的功效，含有丰富的纤维素，能促进胃肠蠕动，减少脂肪吸收，具有减肥作用。
食用蕨菜历史在我国悠久，南齐永明年间（483-493）张融所撰《海药南诏》一书就有云南食用蕨菜的记载。
蕨菜炖鸡的原料：蕨菜500克、水发香菇50克、母鸡1250克、火腿15克。
蕨菜炖鸡的做法：
1、将蕨菜放入盆内，倒入开水浸烫10分钟，取出放入冷水中漂凉，再投入沸水锅中焯一下，捞出用凉水漂凉，切成约2厘米长的段，装入容器内，加入精盐浸渍，腌1小时后用凉水漂清，捞出控干水分；
2、水发香菇洗净后切片；火腿切成片；
3、将母鸡宰杀后去净毛和内脏，洗净，放入开水中浸一下，捞出冲净，投入沸水锅中焯一次，取出洗净，放入炖钵中；
4、加入精盐、火腿片、香菇片和鸡汤，上笼用旺火蒸2小时取出，加入蕨菜再蒸1小时，取出，拣去葱、姜块，撇去浮沫即成。
食用功效：养血驻颜，清热滑肠。适用于妇女血枯形瘦、面黎无华、大便不通等症。