怎么涮鱼好吃？
首先，你要有一个火锅（自制也可以）。然后呢，准备一条鲤鱼（其他鱼类也可以哦）。 第一步：清理鱼，去鳞去内脏，清洗干净。 第二步：把姜拍破，和料酒、盐一起拌在鱼里腌15分钟左右。 第三步：打一个鸡蛋清拌匀，再撒上适量的淀粉匀开（这样处理的目的是使鱼更加鲜嫩）。 第四步：火锅热后，把油倒进锅里烧热，然后把腌制好的鱼下锅煎至两面金黄（一定要煎至熟透了才好吃）。
第五步：把火锅底料（我用的是买火锅自带的底料，其实你可以根据自己的喜好选择自己喜欢的火锅底料哈~）倒进锅里用小火慢慢熬出香味儿。注意不要烧干了。
第六步：烧开水后，把煎好的鱼放进去（水要完全没过鱼），加入大葱段、花椒、干辣椒，开大火把汤汁煮开。 第七步：倒入豆腐或豆芽之类的食材，继续煮5-8分钟（为了均衡营养，我这次还额外加入了新鲜的玉米棒子）。
第八步：临出锅前再撒一把香菜就可以啦～ 香喷喷的酸菜鱼就炖好啦～趁热吃～鱼肉特别的嫩，连骨头上都泛着诱人的红油光泽……一口咬下去，香辣酸爽尽在唇齿之间！再来个热气腾腾的火锅，美滋滋！