生鸡腿怎么煮好吃？
首先推荐个超级好吃的蘸水汁儿，别问我怎么做，我也不知道，是买那个泡椒凤爪时候送的。 晚上回到住处，把两个鸡腿洗干净，用厨房纸擦干（这一步很重要！）在鸡身上涂抹酱油和盐，按摩一下，使其入味。然后把鸡腿放在容器里盖上盖子，入冰箱冷藏过夜。 第二天准备做的时候，拿出来，在表面划上几刀，这样更容易入味。然后凉水下锅，放两片姜进去去腥，锅开后继续煮5分钟，关火焖20分钟左右。 重点来了～煮好后把鸡肉捞出来放入准备好的冰水中过凉（一定要放冰块啊！）这样处理的鸡肉吃起来会有脆脆的口感~
煮好的鸡肉用手撕成丝儿，越细越好~~（我用的超市买的现成的鸡腿肉，其实自己用刀刮干净也很方便哈^^） 拌馅儿：往撕好的肉丝里加入适量辣椒油、生抽、芝麻香油、葱花儿、香菜末儿、熟白芝麻搅匀待用。（不放白芝麻味道也不错哦）
重点来了～调蘸水：适量蒜末+二勺生抽+一勺香醋+半勺白糖+一勺辣椒油+小半勺花椒粉+小半勺胡椒粉+少许味精+少量熟白芝麻调成蘸水汁儿。（这个根据个人口味调啦，我不吃辣所以没有放辣椒油） 煮好的米线趁热舀入碗里，在上面铺上切好的韭菜段儿，再把拌好的肉馅儿铺上去，最后倒上蘸水汁儿，撒葱花儿点缀即可。一碗香味扑鼻、肥而不腻、嫩滑爽口、色香味俱全的凉拌粉就做好了~~~
鸡腿的营养非常丰富，鸡腿中蛋白质的含量并不比鸡胸肉低多少。而且鸡腿肉中所含的维生素B较多，人体所需的各种氨基酸也比较平衡，容易被消化吸收。
而且鸡腿的吃法非常多，比如烧烤、煲汤、红烧等等。今天咱们不煎也不炖，就利用煮锅，教您煮一道美味又营养鸡腿，保证软烂入味，还特别鲜香好吃！
用料：
鸡腿、八角2个、花椒、桂皮少许、香叶2片、葱、姜片、老抽、生抽、小茴香、料酒、盐
具体做法：
1、鸡腿清洗干净，放入水中浸泡半小时左右，把血水泡出来。
2、将鸡腿上多余的油脂剔除掉，然后在鸡腿上用刀划上几刀。锅里加入适量清水，放入鸡腿，放入几片姜，倒上适量料酒，大火烧开。
锅开之后撇去浮沫，再煮1分钟，然后把鸡腿捞出，温水清洗干净备用。
3、把锅中控干水分，然后倒上少许油，油热之后放入八角，花椒，桂皮，葱姜，香叶等大料炒香。
这个调料香料的分量，根据个人口味来添加。如果喜欢更香一些的，可以再多加点八角、桂皮。不喜欢太多调料味的，可以只放葱姜。
4、大料炒香之后，放入鸡腿，翻炒上色后沿着锅边倒入适量老抽，生抽。炒匀之后加入热水，水要没过鸡腿多一些。大火烧开。
5、大火烧开之后转为小火，盖上锅盖炖煮25分钟左右。最后开大火把汤汁收浓，出锅时撒上一些小葱末点缀提味就可以。
