家常的茄子怎么做？
干锅排骨茄子
材料准备：猪脊骨600g、茄子2个、豆豉辣酱30g（这个可以根据口味自己加减、蒜苗1棵、干辣椒4个、大蒜3瓣、生姜5片、葱1棵、盐5g、糖5g、老抽5g、料酒5g、淀粉10g、郫县豆瓣酱15g、鸡精少许、食用油适量。
制作方法：
1、将猪脊骨斩成段，放入清水中浸泡15分钟后，捞出沥干水分，放入盐、糖、老抽、料酒、淀粉抓匀，腌15分钟。
2、蒜苗洗净切段，干辣椒切段，大蒜切片，生姜切片，葱切段，茄子去皮切粗条。
3、锅中油烧热，放入腌制过的排骨，炸到微微变黄，捞出沥油。
4、锅内留底油，放入豆豉辣酱和郫县豆瓣酱，炒出红油，放入干辣椒、姜片、葱段和蒜片炒香。
5、放入茄子，翻炒到变软后，放入炸好的排骨，继续翻炒，放入少许鸡精和盐，翻炒均匀后，放入蒜苗，炒匀后即可出锅。