麻油怎么放最好吃？
不知道你说的麻油是哪一种，我暂且把题目中的“麻油”理解为芝麻油吧。 芝麻油作为我国的特产食用油之一。它是由芝麻的种子经水蒸气蒸馏而得到的油。在蒸馏过程中，芝麻中绝大部分的脂肪被溶解在植物油中并得以保留。芝麻油有着非常香的香味，而且味道也很精致。 但就是这么香这么好吃，由于含有人体必需脂肪酸亚油酸高达50%以上，所以在烹饪用油中应当注意避免高温、长期或多次使用，因为这样可能会造成亚油酸的损失和有害物质的产生。 用芝麻油做的菜品有很多，比如芝麻沙拉，芝麻鱼，芝麻鸡，芝麻布丁等等。但要说最经典的还属凉拌菜的加入。无论是作为酱油拌饭的佐餐小菜还是作为汤菜的主料，有芝麻油的加持，那都是锦上添花。 那如何才能把芝麻油发挥到极致呢？在这里我就简单分享一下关于芝麻油制作的冷知识吧。
首先，在制作时温度太低会影响香油的浓度，温度太高又会破坏其中的营养成分。所以最佳的加工温度应该控制在180℃以下。在加工过程中如果锅内水蒸气不足，则应及时加水，防止干锅，从而保证香油的质量； 如果出现焦糊味，可能是加温时间过长导致，这时候应停止加热，立即添加充足的水，进行冷却，然后再按照正常工艺继续生产。 在食用上，如果直接食用的话，建议采取隔水加热的方式，千万不要大火煮，否则会损失其中的营养。如果在做菜时使用，也应该控制油温，不要过高。以免产生有害物质。