2、切好的土豆先放在清水里泡一会，去掉多余的淀粉 3、热油锅，爆香葱姜蒜；放入豆瓣酱和剁辣椒酱炒出红油；
4、倒入处理好的土豆块，不断翻炒；调入酱油、糖、白醋，加入足够的热水，要漫过土豆块哦！大火煮开后转小火慢慢焖煮；
5、最后汤汁基本收干了，可以撒点葱花增加颜色和香味。喜欢吃得软一点的可以适当加些水煮沸后再焖一会儿。 【PS】 1、我用的豆瓣酱比较咸，所以没有再单独放盐了。如果感觉不够咸的话可以适量加点细盐。
2、因为豆瓣酱本身很有咸味，所以不必额外放味精或者鸡精了。
3、不想吃辣的可以不加剁辣椒酱而是直接放豆瓣酱。味道也是不错的。
4、如果喜欢喝汤就可以在倒热水的时候顺便撒把面粉调成糊状，这样吃起来会有浓郁的面糊香而且更养胃。
尉迟宸羽优质答主土豆炖肉是一道非常普通的家常菜，但越是普通的家常菜做起来想做好的话就越有讲究了。在做土豆炖肉的时候很多的人都会存在一个误区，那就是把土豆和五花肉一起下锅炖，殊不知这样炖出来的土豆在口感上和五花肉的口感是无法做到同步的，并且土豆中的淀粉等营养物质也很可能会流失掉。
土豆炖肉做好吃的做法
想要土豆炖肉这道菜做的比别人好吃，我们可以在炖土豆之前先对它做一些处理，具体做法如下：
首先把准备好的土豆去皮后切块，把切好的土豆块放到盆里面，然后放入2勺食盐，用流动的清水使劲的搓洗土豆块两分钟，之后再用清水把土豆块冲洗干净，沥干水分后备用。
五花肉洗净后切成厚度为一公分左右的片状备用。准备老抽、生姜片、蒜瓣、八角三个、桂皮、料酒、食盐和食用油等调味品。
在炒锅里倒入2厘米厚的清水，待水烧开后放入五花肉片焯煮三分钟，加入料酒、姜片煮一分钟，之后把肉捞出来洗净控干水分备用，煮五花肉的水倒干净后洗净炒锅备用。
炒锅倒入适量的食用油，开大火烧热后放入生姜片、蒜瓣、八角和桂皮等调料炒出香味来，之后把我们之前焯煮过的五花肉倒入锅中翻炒3分钟。
再往炒锅里加入老抽、生抽翻炒上色后加入适量的开水。
开大火煮5分钟，之后把火调成中火慢慢的炖煮20分钟。之后再加入食盐和之前处理好的土豆快继续炖煮15分钟即可。
1、炖煮土豆的时候一定是得用开水炖煮的，用冷去炖的话时间长，并且土豆也会因炖煮的时间过长而炖烂。
2、炖煮的时候要用中火慢炖，用大火炖的话土豆不入味，并且五花肉也不够香。
3、土豆在下锅炖之前一定要按照上面的方法把淀粉和多余的水分先清洗干净，这样做能防止土豆在炖煮的时候水分流失。
