像红薯叶的菜有什么作用？
红薯叶的营养价值比红薯更高，其蛋白质、胡萝卜素、维生素C、磷和铁的含量比红薯高得多，尤其是铁含量高，是菠菜的6.2倍，是很好的补铁食物。
铁是人体血红蛋白的一个重要成分，在人体中主要参与造血和维持血液中血红蛋白的正常浓度，如果缺铁，会直接导致人体缺氧，进而使人常常感到疲乏、烦躁。所以，补铁对于体虚、容易疲劳的人尤为重要。由于蔬菜里的铁一般不高，一般蔬菜里只有韭菜、菠菜、芹菜、油菜、紫苏等含铁稍微多一点，因此，喜欢吃红薯叶和紫苏的人会比其他人更容易保持较好的体力。
另外，铁在体内的另一重要生理功能是参与细胞色素和细胞色素氧化酶的合成，提高人体的免疫能力，从而预防疾病，增强抗病力。除此之外，红薯叶还具有清热止渴、解酒的作用。