青椒什么好吃？
我觉得青椒最好吃的地方在于它的微辣爽口、皮脆肉厚、清香味浓。 说到这个微微的辣，就要谈到青辣椒特有的辣椒素了。辣椒素是一种油溶性物质，具有很强的抗氧化性，能保护心血管，防止心血管疾病的发生发展。同时还能促进新陈代谢，达到减肥降脂的功效哦！ 而青辣椒之所以清爽可口，关键在于它内部的糖类含量较高(尤其是甜椒更是明显)，而氨基酸和蛋白质的含量则相对较低，所以吃起来甜度较高而且又多汁但是口感又比较脆嫩。
在烹饪的时候，这些营养物质能够很好的保持；但如果烹饪过度或者腌制时间过长，就会损失很多营养成分。这就是为什么建议大家要吃新鲜的青辣椒的原因啦~ 至于说如何挑选到好的青辣椒呢？其实很简单。一般来说，好青椒应该有光滑的外皮，鲜亮的颜色（颜色越深越不好），饱满的外形以及均匀的肉块等。当然最重要的是要自己尝试一下啦，好的青辣椒应该皮更薄，籽更黑，嚼起来香甜可口。
1.凉拌青辣椒 用料：绿尖椒4个、红椒半个、大蒜3瓣、盐1茶匙、生抽1汤匙、香油少许、醋适量 做法：所有材料准备好后，先把尖椒洗净去籽，然后切成细丝。红辣椒切丝，大蒜去皮切末待用。 在切好的辣椒丝中加入一勺食盐，拌匀后腌制5分钟。这时候把生抽、香醋、蒜末、香油也一起放进去搅拌均匀即可食用啦～是不是超简单的呀～ 小贴士：如果觉得味道淡可以再加一些豆瓣酱哦。
2.青椒炒蛋 用料：鸡蛋3个、青椒80g、葱1根、盐1茶匙 做法：将所有材料准备好后，将青椒用清水洗干净并去除蒂部，然后用刀切成粗一点的丝。葱洗净切段。 在碗里打入鸡蛋，加入盐打散备用。 起锅热油，待油温升高后倒入蛋液，翻炒至完全凝固。接着放入葱花和青椒丝，大火快速翻炒均匀就可以出锅咯～
3.糖醋辣椒圈 用料：青辣椒1000g、白醋300ml、白糖300g、盐15g 做法：所有食材都清洗干净。 青辣椒去掉蒂部，用刮刀削掉辣椒籽。然后将辣椒切成小段。 准备一个干净的玻璃瓶，依次放入辣椒段、白砂糖和白醋，最后加少量食盐，搅拌均匀，盖上盖子，密封腌渍两天时间。 腌渍好后取出汤汁直接饮用就可以了，咸酸甜的味道刚刚好。如果喜欢软烂的口感可以将辣椒浸泡在汤里过夜。 喝完汤汁剩下的辣椒可以烤着吃或干锅煎炒都是非常美味的呢～