如何煎茄子好吃？
首先，我们需要的食材有： 紫茄子2条，青椒半个，小米椒3个，葱花、蒜末适量，生抽15g，老抽5g，糖5g，醋10g，胡椒粉少许，清水100g。 第一步：把茄子清洗干净并去掉头尾，然后从中间划开，分成4段后分别放在案板上，用刀背轻轻的敲碎外皮（这样做是为了能够让茄子更容易入味）。
第二步：向锅中加入适量的油，烧热后将茄子放在锅中进行煎制，煎至表面金黄后即可出锅待用。 第三步：重新起锅，加入适量的油，然后把切好的辣椒丝和葱蒜一起下锅煸炒出香味。 第四步：把煎好的茄子放入锅中，同时加入所有的调味料，大火烧开后再转成小火慢慢熬煮，等到汤汁变得浓稠即可出锅装盘。
这样一道美味又简单的醋溜茄盒就做好了，你学会了吗？ 用同样的方法也可以做酸辣汤，比如我用番茄来做主菜的话，那么做法就是： 准备原料： 优质番茄2-3个（大约300g左右），鸡蛋1个，香菜或香葱适量。 辅料： 食用油、香油、生抽、盐、鸡精、白糖各适量。
第一步：在番茄顶部划十字刀，用开水烫一下表皮，剥去外皮后，将番茄切成小丁待用。 第二步：起锅热油，下入番茄丁，加适量的清水，大火烧煮。
第三步：等到番茄软烂以后，加入生抽、盐调味，打入鸡蛋，待再次煮沸后转为小火，让蛋液充分与番茄融合。 第四步：最后加入白砂糖提鲜，根据口味酌情添加，搅拌匀了就可以关火出锅啦！ 在制作酸辣汤的时候应该注意，一定要记得先加水，再放食材，否则就会像下面这位朋友一样，做出来的成品惨不忍睹…… 其实啊，无论做什么美食，首要的关键点在于食材新鲜且火候得当，只要掌握了这一点，再根据自己的偏好稍作调整，就可以做出让自己满意的美味佳肴咯~