什么鱼蒸最好吃？
首先说明一下，我吃的鱼类品种其实很少，所以以下答案可能并不是最全最好的，仅供参考！ 个人吃过觉得味道不错的鱼大致有这几种（以蒸为主）： 鲥鱼、刀鲚、湖鳕鱼(这种鱼现在比较少见)、桂花鱼、塘鲺、鲶鱼、黄颡鱼、乌鳢(黑鱼)、罗非鱼等。。。 还有几种不记得了，或者现在比较少见了。
1、鲥鱼和刀鲚 这是同一种鱼，学名刀鲚，属于洄游性鱼类。春天的时候在淡水河里捕食，夏天时候进入大海，在海洋里生长，秋末再次回至淡水河产卵。因为要经历淡水和海水的环境，故此身体内部具有净化功能，鱼肉特别嫩而且没有腥味。
做法：清蒸或者清炖都可以。我个人更喜欢清蒸，鱼肉雪白细嫩，带着点自然的粉红色，看起来非常有食欲。
2、湖鳕鱼 以前在洪泽湖边上的渔家餐馆里面吃过，当时觉得很好吃，后来再去就再也没有吃到过了。据说这种鱼现在非常少了，估计是养殖的。
做法：清蒸 吃法：一般清炖或者清蒸食用，肉质很鲜嫩，没有什么刺，但是骨头很多，需要耐心剔骨。
3、桂花鱼 也叫桂花鱼鱼、月鳢，以前在顺德容桂的鱼饭馆吃过的，当时觉得非常好吃，后来再去也没有吃到过。貌似这个鱼比较小众，没多少人吃。 我是在一家叫“渔米之乡”餐厅吃的，那里面有个菜就是蒸桂花鱼，那个味道真是好极了。
做法：清蒸 吃法：连骨肉一起嚼，肉味非常鲜美。但是骨头比较多，比较费事。
4、塘鲺 这个不是一般的鱼，好像现在也有养殖的。味道不错，肉质细腻。 做法：清蒸 吃法：和排骨一起蒸，味道更香。
5、鲇鱼/鲶鱼 这种鱼挺常见的，在长江和珠江都有分布。我在长江边上城市荆州吃得此鱼，很不错。 做法：清蒸 吃法：连汤一起喝掉，骨头也可以一起吃(别嫌脏哦)
6、黄颡鱼 这也是我在荆州吃的，叫做江团，当地人称鮰鱼。很有特色，鱼头很大，身子两边有两排锋利牙齿，感觉像鲶鱼一样。肉很嫩，骨少。 做法：清蒸 吃法：连骨头一起嚼烂，越嚼越有滋味。
7、乌鳢 也就是黑鱼，我在湖北荆州的河边小馆子吃的，当时觉得非常好。现在基本上不怎么吃了，因为听说吃鱼胆能中毒。 我吃的那家店，老板自己钓的鱼，味道果然不一样。鱼肉是那种粉红色的，非常嫩。 做法：煮汤 吃法：肉蘸着酱油吃。
8、罗非鱼 这是一种外来入侵物种，目前在我国很多地方都有养殖。我去广东阳江吃海鲜的时候，那里的人非常热情地推荐此种鱼给我吃，说很美味。于是我就试了一下，确实味道不错。 做法：烤或者煎或者炒都OK 吃法：鱼肉蘸着酱料吃 先介绍这些，想到再更新。