雁蛋怎么做好吃？
2、准备调料，辣椒切圈儿(不吃的可以不放)，蒜切片 3、热锅凉油，放入蒜末和六成热的豆瓣酱，小火炒出红油 4、加入开水，大火烧滚后，调至小火烧二十分钟 5、把煮熟的雁蛋切成块儿，放入锅中，加食盐调味儿 6、大火收汁后，淋入香油拌匀即可出锅
一.食材清单 老鸭半只、山药一根、葱一根、姜三片、料酒一勺、盐适量 二.具体做法
1.老鸭剁成大块，冷水下锅焯水，锅中加入适量料酒，焯出血沫后捞出洗净备用； 【去除血沫一定要冷水下锅哦！】
2.砂锅底部铺上葱姜，把处理好的鸭子块放进去，倒入足量清水（没过鸭肉），加入三片姜片，盖上盖子，开锅后转小火炖一个半小时左右；
3.一个小时后加入去皮切块的山药，再炖半个小时，之后加入适量盐调味儿，继续炖十分钟入味儿即可关火，撒葱花或者香菜末点缀，一碗香喷喷的老鸭汤就做好了～ 我家喜欢喝浓浓的汤汁，所以没有勾芡，如果喜欢更干一些的，可以在煮好后勾个薄芡～ 汤汁浓淡随自己喜好来~ 小贴士
①选购烤鸭的时候，最好选择颜色比较深，而且皮嫩肉厚的，这样的烤鸭味道才好呢～
②吃不了辣的童鞋，可以将红辣椒换成不辣的胡萝卜～