用料 苦瓜 一根 挂面 小半碗（大概150g） 鸡蛋 一个 花生酱 适量 盐、胡椒粉，少许 高汤或清水 小半碗 我这碗有点多 大火把鸡蛋炒熟至金黄 加入一大勺花生酱 用筷子搅开 在锅中倒油，放入切好的苦瓜 炒一下倒入开水，没过苦瓜 多放点盐！这时候要尝下咸淡，因为后面还要调酱汁~ 煮2-3分钟让苦瓜入味 把面糊舀两大勺进去，用勺子搅拌一下 煮开就可以啦！这个汤汁非常浓郁！我超爱！ 准备个干净无水的容器，放凉后把面糊倒进去，上面铺两张厨房巾防止面疙瘩。盖上盖子或者保鲜膜，放进冰箱冷藏四个小时就可以了。
这是做好的样子～看起来好诱人～ 早上起来可以打一个鸡蛋，放一勺糖调成蛋液，刷在表面更好看哦～ 小贴士
1.没有高筋面粉就用普通面粉加酵母粉发面；没有菠菜就用青菜或其他颜色鲜艳的蔬菜代替。
2.不想吃太甜的就换成白砂糖哦～ 我是很爱很爱吃甜食的，所以放了大量的糖。不喜欢吃甜的可以用红糖代替白糖，味道也是棒棒哒～
松晨龙优质答主苦瓜面具有抗癌防癌、消暑清热、明目解毒、降血糖、降血脂、养血补肾等作用。 市场上出售的苦瓜面条多为绿色或黑色。绿色的苦瓜面是将苦瓜的汁液和面粉和在一起制成面条，这种面条只带有苦瓜的清香，基本上没有苦味，口感较软。黑色的苦瓜面则是将苦瓜的籽研碎后和面粉和在一起制成面条，这种面条会稍微苦一些，但苦中带甘，营养也更胜一筹。
一、自制苦瓜面
做法：首先将苦瓜5-7根去籽后切成片，加入1500克清水煮30分钟以上（最好是2个小时），用这个水和面条，然后加50克左右的面粉，揉好以后醒半个小时，再揉一次，醒半个小时，如此反复两三次，以防止面条断节。将面条做成条状，然后上架晒干即可。
二、苦瓜面做法
苦瓜面条200克、鸡蛋1个、小白菜、干木耳、熟火腿、精盐、味精、花椒水、麻油、葱花、鸡汤适量。
将干木耳洗净泡发，小白菜洗净，熟火腿、木耳、小白菜切成丝备用；汤锅加鸡汤上火，放入苦瓜面条，熟后捞出入碗；炒锅上火，放入鸡蛋炒熟成块，放入木耳丝、火腿丝、小白菜丝，加入少许精盐，炒熟后放入面条上面，撒上葱花；另起锅加入少许鸡汤，放入味精、麻油、花椒水烧开，浇入面条上面即成。
