凉猪蹄好吃吗？
我小时候住在离成都二十多公里的农村，当时交通很不便利，出门几乎都是走过去的。 印象中每年快收麦子时，天还微微亮的时候，爸爸就会起床给我们做凉皮皮虾、煮凉粉、炸酥肉…… 那时小，又睡眼朦胧，所以印象并不深。只是记得妈妈总是很早就起来收拾厨房，而我最喜欢的姐姐总是坐在桌子边写作业或者做暑假作业，爸爸则在厨房里忙碌。
等到我们姐弟几个都起床时，桌子上已经摆好了饭菜——一碗碗白生生凉皮，上面红红的臊子，绿绿的黄瓜丝；一盘盘金黄酥脆的炸洋芋；一盆盆色泽鲜艳，晶莹剔透的凉虾；一碟碟鲜嫩可口的拌菜…… 现在长大了，生活条件好了。回家的次数也屈指可数了。
但记忆深处那些美食却怎么也挥之不去。 特别是那道凉猪蹄。 每次回去都会买一个回来吃。外面卖的凉猪蹄做法都不正宗，不是少了调料的味道，就是多了不知名的辅料。
直到有一次自己买了猪手回来做，才找到记忆中那个味道，原来是在制作的过程中加了醋和酱油啊！ 可惜自己做的凉猪蹄没有爸爸的刀功好，常常皮不烂就剁成了泥，而最精彩的那块骨头，经常被我一口咬掉，啃得干干净净。 后来学了电炉子的使用方法后，我又尝试过用电炉烤猪头，虽然焦黄酥脆，但总是不得其味。
今年十一假期，终于又回到了日思夜想的故乡。
一大早，爸爸就宰了家里养的土鸡，做了我们最爱吃的鸡汤。下午，又带了只刚杀好的猪腿，说要给我做顿好吃的。 当我爸拿给我看那只油光锃亮的猪腿时，我一下子笑了——还是记忆中的样子呢！ 晚上，爸爸把猪腿洗得干干净净，用竹签在猪皮上扎满了洞，然后放入锅中，添了料酒、酱油、红糖、八角等调料，小火慢慢炖着。
看着锅里的猪腿渐渐变软，爸爸开始动手砍猪脚了。只见他握刀的手稳如磐石，刀起刀落间，大小均匀的猪脚块就出现在砧板上。最后放入高压锅中蒸透，一道色香味俱全的凉猪蹄就出锅了。 吃着筷子蘸着蒜泥调的汁儿的凉猪蹄，我忽然明白了什么是家的味道。