什么菜好吃够辣？
在四川待了十年，以辣入厨，做了十年的菜。现在离开四川，最思念的却是那些不辣的美食…… 不过，要找一道最能代表川菜且又特别辣的却很容易。那便是麻婆豆腐。
这道菜在川菜中流传最广，外地人最熟知的一道菜。但这道麻婆豆腐却不是传统的川菜做法，而是四川人民借鉴了外来的做法，改良而成的。
首先它的原料里加入了外地的豆腐，用卤水豆腐或者南豆腐来做，这样更加鲜嫩滋润；其次它没有用传统的三香油烹炸，改用了肉末炒熟再混入汤汁的做法，这种做法既保持了油香，又多了一份清香。最后，吃的时候夹起一块蘸着辣椒面，咸、辣、鲜、嫩交织在一起，那叫一个爽啊！
当然，地道的麻婆豆腐是用花椒面、胡椒面、辣椒面三样辣椒面来作为佐料，而最正宗的做法是直接用烧熟的锅巴来拌饭吃（没吃过的朋友千万别尝试，那滋味可不好受） 除了麻婆豆腐，还有很多很多又辣又好吃的美食呢。
比如说辣子鸡。选用仔公鸡和二荆条辣椒做成，吃起来鸡香麻辣，酥脆可口。
还有麻辣小龙虾、水煮牛肉等等。