什么酱焖鱼好吃？
1、准备材料 鲤鱼一条、豆瓣酱两勺、葱姜蒜适量，八角一粒、花椒二十余粒、白醋、料酒、老抽、白糖各适量；
2、处理鱼 将鱼宰杀洗净，在鱼身两侧划上花纹，用盐、白胡椒粉、料酒腌制十五分钟；
3、煎鱼 锅内热油，放入鱼煎至两面金黄；
4、炒料 锅内放少量油，放入切好的葱、姜、蒜和八角爆香，随后放入两勺豆瓣酱炒出红油，倒入适量清水煮开。（这时可以尝一下咸淡，必要时加点儿盐调味道）
5、煮鱼 把烤好的鱼放进去，加八角、花椒、白醋、老抽、白砂糖适量，小火慢炖二十五分钟左右即可。
注意！ 整个制作过程不要加盐！ 老抽和豆瓣酱都有咸度，如果尝起来不够咸就不要再单独加盐了。 喜欢辣椒的可以在里面放几个干红辣椒。 汤汁尽量多一些，因为后面盛盘后会带走大量汤汁。 所以别觉得汤汁不多就急着往里面添水哦~ 在汤汁里泡着的那段时间，别忘了给鱼身擦上少许老抽，这样能更好的上色并保证鱼肉鲜嫩。 最后盛盘的时候可以撒点香葱丝，更香一些^_^ 小贴士 1.这道菜主要吃的是豆瓣酱和醋的味道，所以不要太早放醋，以免口感发苦；
2.不要用铁锅蒸或者用电饭煲做，很容易粘锅；
3.没有白醋可以用陈醋或者米醋代替。