鲜腐竹怎么吃好吃？
买回来的干腐竹，要先用冷水浸泡（我一般是晚上浸泡，第二天做），泡软后，多换几次水，把里面的亚硝酸盐等有害物质泡出来； 然后焯一下水，炒、炖都可以了。也可以加入鸡蛋、蒜苗一起爆炒。我自己最喜欢的一种做法是——油焖腐竹！超美味！ 【原料】 泡发好的腐竹、青椒、红椒、葱、蒜 【做法】1、准备好原材料。
2、腐竹切成段儿，青红椒去籽洗净后切成丝、蒜切末、香葱切段备用。
3、锅中放入适量的油，加热至5成热时，放入葱段、蒜末爆香，倒入切好的腐竹翻炒片刻。
4、加入生抽和糖调味，再倒入青椒丝和红椒丝，大火翻炒均匀，待青椒丝和红椒丝断生即可。
5、盛入盘中，撒上适量葱花，开吃啦~ 我一般喜欢把汤泡饭拌着吃。嗯，不错！
另外还有个简单好做的就是把泡发好的腐竹，打成结，放在开水里焯一下，拌上生抽、芝麻油、花椒粉等调料直接吃。很嫩很滑，有点像豆腐脑的口感。这个可以直接当菜吃，也很美味！ 小贴士： 1、因为我家孩子不太能吃辣，所以这次做的油焖腐竹我没有放辣椒。如果你家辣椒不吃，也可以在最后出锅的时候，撒点小葱花，更香哦~~~
2、有的人可能不喜欢直接用油焖，可以在锅里先炒一下，然后再放到开水锅内煲。我因为嫌麻烦就直接油焖了……其实也没啥问题，哈哈~~