排骨怎么弄才好吃？
糖醋排骨的做法 材料准备： 猪小排500g、姜2片、葱两根、料酒一汤匙、生抽二汤匙、老抽一汤匙、白糖三汤匙（可以稍多）、香醋二汤匙 做法步骤： 1. 猪小排用清水冲洗干净，控净水份备用；姜切片，葱打成葱结。 2. 锅中放适量水，加入葱姜，煮出血水后捞出。
3. 另起锅，加食用油烧热后，下入猪小排煎炒，至排骨变色后，加入所有调料（除香葱以外），再倒入没过排骨的热水，大火烧开转小火炖一小时左右。
4. 一小时后打开锅盖，调中小火慢慢收汁，过程中不停地翻炒，直到汤汁变得浓稠，撒上葱花即可关火出锅。 制作关键： 我觉得排骨好不好吃，关键是酱得好不好。所以这里就分享下我做的酱料。
用料： 干红辣椒10个、八角3个、三奈3粒、桂皮1块、香叶3片、草果一个、丁香6粒、生抽2汤匙、老抽1汤匙、陈醋1汤匙、冰糖8颗、盐少许 做法：
第一步，将以上香料用水浸泡半个小时后，捞起来沥干水分待用 第二步，锅中放油烧至五六成热，下香料爆香 第三步，加入两汤匙生抽和一汤匙老抽，小火炒匀，然后加入开水（没过料） 第四步，大火烧开后，加入冰糖、盐和白醋，转中火炖煮30分钟（期间要不停搅拌以防粘锅） 第五步，汤汁快收干的时候关火让酱料自然冷却，然后把酱汁淋到排骨上，拌匀就可以吃了 小贴士： 1、做酱料用的香料不要放太多，否则会抢了排骨的风头。因为之后还要放盐所以也不用放得太早，不然容易烂掉。
2、用冷水熬汤有助于营养物质的释放。 在熬酱的过程中要不断搅拌，免得糊底。熬好的酱汁应该是浓的，但有光泽。