孜然鸡怎么做好吃？
孜然是一个让人又爱又恨的东西，爱吃的人是无理由的爱，不爱的人也是无理由的不爱。 但凡是吃烧烤的，几乎没有不喜欢孜然的。 孜然的味道独特而又霸道。 对味蕾的刺激特别强烈，能让你记住它。 而且据说有祛除腥膻的作用，能让烧烤变得香气扑鼻，吃起来更香。 但是如果使用不当或者放多了的话，就会很容易出现“夺味”的情况，使得食材本身的味道被冲淡，反而失去了原本应该有的味道。 所以如何正确地添加和运用孜然，一直都是比较困扰大家的难题。 今天就给大家介绍一下这个让我们欲罢不能又恨不得远离的孜然。
【食材准备】 三黄鸡半只、香菜适量、葱白适量、姜适量、盐10g、生抽25ml、老抽15ml、料酒30ml、冰糖5g、八角两颗、桂皮一块、香叶两片、白芷一片、小茴香少许、辣椒段少量、植物油500ML（实耗80）、纯孜然粉30g、花椒粉10g。
第一步：鸡肉的处理 三黄鸡清洗干净后，砍成适合入口的大小块。 冷水入锅，加入三片姜，一勺料酒去腥。大火烧开后撇去浮沫。
第二步：炒糖色 锅中放入一勺砂糖、一勺食用油，小火加热并不断搅拌至出现焦糖色，立刻关火并将炒锅移开。
第三步：酱焖 把烧香的糖色倒入盛有鸡块的锅内，随后加入八颗八角、一片桂皮、两块冰糖、三片姜、两个干辣椒、小茴香、香叶和白芷，之后迅速翻炒均匀。 再加入适量生抽、老抽、料酒和盐，将调味料充分拌匀。 接着加盖转小火煮半小时左右，直至汤汁收浓，鸡腿肉已经完全入味即可。（期间要时不时翻动一下鸡肉，以免粘锅。）
第四步：撒上葱花和孜然粉 把火开到最大，将葱花和孜然粉倒在上面快速翻炒几下就可以出锅啦！ 最后可以再撒点葱花或者香菜增加色彩吸引眼球哦~ 一道香喷喷的孜然鸡就完成啦！ 刚出锅的孜然鸡香气四溢，让人忍不住一口咬下去！ 肉质鲜嫩，口感爽滑不塞牙。
配上脆脆的香菜，咀嚼之间满是肉香味和孜然粉的香气，真是好吃到爆炸啊！ 我已经迫不及待想尝尝了。