福清光饼制作用的什么面粉？
很多人对福清光饼的用到什么面粉这个问题很好奇，其实福清光饼用的面粉一般为：每50千克普通面粉、150克湿面筋、500克糖、40克酵母、5克盐、40克碱水、300克芝麻。这种制作出来的福清光饼味道以及营养更好。
福清光饼是福清民间一种具有独特风味且极富地方特色的饼食。明初时为防御倭寇进犯，戚继光率部来闽抗倭，福清人感其德，即制饼慰劳。因当时兵情紧急，来者又众，时间匆促，福清人来不及揉膨饼皮，只能把小面团压扁、戳印而成，戚继光吃后赞不绝口，欣然命名为“光饼”。此后，福清人在每年的“清明”“中秋”还制作光饼祭祖，并常年互赠戚公祠的和尚，以纪念戚公功德。