牛肉怎么切炒菜好吃？
这个切片的刀和案板，我一般用来切蔬菜或者水果。（当然切肉类也是没问题的） 切牛肉，建议用专门的刀具！ 因为牛的肌肉纤维比较粗，如果用菜刀一刀切下去，很容易将刀打卷。 所以用刀前要先磨刀！ 接下来是切肉，牛里脊或者牛外脊都可以，一定要保证新鲜的程度下切成薄片。（如果厚度不均匀，炒菜的时候容易糊锅） 切好的肉片加入小苏打、食用油、胡椒粉、生抽和老抽（没有可以不放）抓匀腌制30分钟以上。这一步是为了让牛肉更加软嫩入味~ 最后一步就是炒了！锅内热油，放入葱花/蒜片爆香，然后倒入腌好的牛肉大火快炒。 因为之前已经用了油、盐、酱、醋等调味料腌制过了，所以清甜的牛肉汤就出现在你面前咯～ 小技巧：在翻炒的时候会出水的，不用担心～ 而且炒熟的牛肉放凉之后更好切呢～