青柿子怎么吃好吃？
青柿子一般指未成熟的柿子，含有较丰富的水分、糖类、胡萝卜素、维生素B族、维生素c和钙、磷、铁等营养物质。 青柿子可直接食用，也可以加工成柿饼、柿醋、柿酒、柿浆等食品来食用。 由于青柿子中有机酸含量较高（10%左右），刺激胃肠黏膜，因此患有慢性胃炎、胃溃疡的人不宜大量生吃；另外，因为柿子中含有鞣质，有收敛作用，腹泻患者也不要多吃。 不过，对于健康人来说，这些注意事项并不影响我们正常吃青柿子，而且从营养学的角度来讲，青柿子还有以下3种吃法推荐——
一、鲜食
1.整果食用
新鲜青柿子直接食用，是最佳的赏味方法之一了。 2.切片食用 将青柿子清洗干净后，削去外皮，切成薄片，放入盘中，加点白糖拌匀，放冰箱冷藏保存，随吃随取，口感清脆酸甜，是很不错的佐餐小菜。
二、熟食
1.干制 将青柿子洗净，用开水焯一下，沥干水分，晾干表面水后，置于阴凉通风处干燥7～8天，每日翻动两次，使晾干的程度均匀。 然后取出，装入干净容器内，密封瓶盖，放在阴凉处或冰箱内存放即可。 制成的柿干色泽金黄，肉质柔软细腻，味道甘甜，带有清香味。 除了作为零食直接食用以外，还可以用来熬粥、泡汤、做菜。
2.酿酒 用干净的器皿，将清洗后的青柿子沥干表面水份，放入其中，倒入白酒浸泡，密封起来，放置15天左右就可以饮用了。 当然，想要喝更醇香的柿子酒，可以将浸酒的器皿放入锅中蒸40分钟左右，再让其自然冷却至常温，这样能更好地发酵。 酿好的柿子酒，颜色呈深红色，清澈透明，略有气泡产生，味微甜并带有酒香。 既可以直接饮用，也可以用于烹调，制作成柿子酒沙拉、柿子酒炖肉等等美食。
三、制酱
挑选无破损且成熟度较好的青柿子，用清水清洗干净，晾干表面的水渍，然后将其切成滚刀块状，撒上粗盐腌制3～4小时。 再将辣椒、大蒜剥去皮，放入锅中，加清水煮烂，再放入酱油、红糖、食盐调匀，做成酱料。 最后把腌好的青柿子倒进去，搅拌均匀，盖上盖子，文火煎熬1小时左右，等到水分全收干，就可以取出装瓶了。 制作的柿子酱可以用于凉拌菜、面酱、拌饺子馅等，美味又营养。