虾是干的怎么做好吃？
虾干味道鲜美，而且营养丰富。那么虾干怎么做最好吃呢？ 虾干的制作过程其实很简单：新鲜中虾用清水浸泡、洗净，加入少许小苏打和酱油浸泡20分钟；接着将大虾晾干水蒸透（或沸水焯熟），然后晾干表面水分待用。
最后锅中加入适量油烧至五成热，放入葱花爆香，依次调入料酒、老抽、白糖、醋、胡椒粉、盐和味精拌匀即成。 所以从上面可以看出，做好一道虾干最重要也是最基础的点在于“新鲜”以及“清洗干净”，其次就在于调料的选用和用料比例。 而你所说的油炸之后再烹调的方法也是可行的，只不过这样做的结果会导致虾干发硬变脆，营养成分也会有所损失。所以如果不是特别钟爱酥脆的口感，建议还是不要这样做为好。 我平时做虾干都是按照这个最简单的步骤做的，味道好，也很营养健康。 但是我有个同事特别钟爱炸过的虾干，每次做了都会让我给他留一点。他说这样做出来的虾干酥酥脆脆，特别好吃。
他是在家里自己制作的，具体方法我也不太清楚，只是听他说过用油炸一次再烹调，能更好的入味，而且也能保持虾肉鲜嫩的口感，一点也不老。 其实不管是油炸还是不油炸，关键是掌握好了调料的用量和火候。如果调味料放少了，煮出来的菜就会淡而无味，如果放多了的话，又会过于咸香，影响健康。而火候的把握也是非常重要的，火太大容易把虾仁烧糊了，火太小又不容易熟透。
因此大家在自己制作虾干的时候，一定要牢记这些要点，才能做出美味营养的虾干哦！