香菇怎么做水饺好吃？
1.选料 要吃就吃鲜的，所以首选新鲜的香菇来包水饺！ 干香菇虽然更香，但是口感很硬，用来包饺子肯定不行！（当然你可以用高压锅把它炖软了再用）
2.清洗 用流动的水冲洗香菇表面（千万不要直接将香菇放在水里浸泡，这样会洗不干净而且会让香菇缩水哦～）。接着把香菇的蒂切掉不要，然后把香菇切成碎末放入碗里，备用。
3.调馅 很多人调饺子馅都喜欢放酱油、醋和肉馅一起调制，但是我们这里不用放酱油哦～ 在切好的香菇末里打入2-3个鸡蛋，然后分三次加入搅匀，每次加完都要充分搅匀（这样做是为了让香菇充分吸收蛋液，增加香味和鲜嫩度）。待全部香菇都蘸满了蛋液后，往里面加入葱花、食盐和香油，顺着一个方向搅拌均匀就大功告成啦～是不是很简单呢~
4.和面 和面要掌握好水和面粉的比例，一般来说都是一斤面粉配三两水。先把面粉倒进盆中，中间戳一个洞，缓缓倒入清水（最好是温度适宜的常温水），一边倒水一边搅拌，直到所有面粉都被搅拌成絮状。然后盖上盖子或者密封起来醒发半个小时左右（这一步可以让面团更好地吸收水分，变得更有弹性）。
5.擀皮 等到面团充分醒发后，我们就可以开始擀皮了。取一小团面团，搓成长条，然后用刀切成大小均匀的小剂子。小剂子上抹一层油，这样擀出来的皮会更柔软光滑。然后在案板上撒少许面粉，防止沾粘，取一个小剂子，用手掌压扁，然后用擀面杖擀成薄薄的圆皮（擀得越薄越好哦～这样才能蒸出来皮薄馅大的元宝状饺子哈~)
6.烫面 把擀好的皮儿放入开水锅中，盖上锅盖，轻轻摇晃锅，使皮儿分散受热，然后开盖用筷子翻动几下，使其成熟均匀。
7.包饺子 包饺子的方法有很多种，最简单的是擀一张饺子皮，放上馅儿，捏紧收口就行了。不过这样子包的饺子很容易破皮露馅，我们在收口的时候，可以把收口的边缘轻轻往里边收一下，这样能更好地固定住馅料。
8.煮饺子 煮饺子要用冷水，这样才能把饺子煮熟。在水烧开前，我们可以在锅里先加点冷水，然后再把饺子放进去，这样可以防粘连。等水再次沸腾时，我们可以加点盐，这样能使饺子的底部迅速定型、不容易破损。等到锅里的水再次沸腾时可以加点冷水，如此来回两次，饺子就熟透啦～