鱼子酱怎么吃家常？
鱼子酱分为红鱼子和黑鱼子两种，红鱼子是从大黄鱼、墨鱼、金枪鱼等鱼类的卵中取得；黑鱼子则从鲤鱼、鲟鱼、大马哈鱼等处取得。下面介绍几款家常鱼子酱的做法。
紫薯鱼子酱
原料配方
紫薯500克 豆沙400克 玉米油70克 白糖50克 工艺流程 紫薯打茸 豆沙打茸 构形 炸制 成品。
制作要点 元宵糕团店均可生产，打茸要细致干净，成形时要小巧，使口感达到外酥里糯。
口味特点
外酥里糯，香甜可口，营养丰富，制作简单。
鱼子酱炒米饭
原料配方
米饭500克 鱼子酱80克 枫香豆腐100克 生抽10克 盐1克 色拉油50克 工艺流程 米饭泡油入味 上锅 爆炒 装盘 成品。
制作要点 豆腐选用嫩豆腐制成，口感更佳。米饭应选用隔夜饭，爆炒时火要猛，动作要快。
口味特点
色泽明快，米饭清香，鲜咸适口，营养健康，制作简便。
鱼子酱红烧肉
原料配方 猪五花肉500克 鱼子酱80克 生姜3片 鱼香酱油500克 盐2克 黄酒20克 葱段50克色拉油30克 工艺流程 肉片上色码味 上锅 爆炒 移炉 收汁装盘 成品。
制作要点 肉片码味时要均匀。此菜烧制的先后程序和一般红烧肉大致相同，只是烧制时间要略短点。
口味特点
色泽红润，酱味浓香，肥而不腻，咸鲜爽口，营养丰富，价廉物丰。