鱼香茄子怎么炸好吃？
买条大鱼（划掉） 新鲜的紫皮茄子一条，切成滚刀块，用盐腌渍一下，挤干水分待用； 准备调料： 姜末、蒜末、豆瓣酱（剁碎）、葱花各两勺 白糖三勺、醋四勺、酱油一勺半、清水小半碗 淀粉适量，有泡打粉也行。 将以上调料调成汁待用。
锅里放油烧温热后，放入切好的姜蒜末爆香锅，然后下豆瓣酱炒出红油，再倒入调好的汁，小火煮5-6分钟至入味。 接着，把炸好的茄条均匀铺在盘子底，再把刚刚调好的酱汁淋在茄子上。最后撒入葱花，盖上盖子焖蒸几分钟。 重点来啦！！！ 在蒸的过程中，要不断翻动，让每个茄条都能沾上汤汁，味道才会浓郁。 最后拿出来，撒上香菜，可以开动了～ PS.如果不喜欢吃太甜的口感，可以减少白糖的用量哦～