请问苦瓜怎么凉拌好吃？
这个我太有资格回答了，我从小吃到大啊！ 下面隆重介绍做法：
1、选瓜很重要，一定要选择表皮光滑的，而且看起来特别翠绿且嫩的（如图）
2、清洗，多洗几遍，注意不要把茎部嫩的部分弄断了，放一边备用
3、切瓜，直接竖着切成大片，不要去刮籽，留着籽的口感更好！
4、调料，放适量盐腌渍十分钟，让苦瓜尽可能入味，同时也可以出水分，之后把水倒掉，适当留点底味。这一步很重要，决定了这道菜是否好吃。
5、调汁儿，两个鸡蛋加上等量的凉开水打散，倒入碗中，加少量淀粉和面粉搅拌均匀，调成糊状，静置十分钟。
6、热锅热油，烧至八成热时，倒入调好的糊，迅速搅动，制成蛋饼。出锅后置于冰水中冷却（这一步是保证蛋皮柔软薄脆的关键）
7、关键来了哦！将切好的苦瓜片排好队，均匀的铺在盘子里，然后将冷却完成的蛋饼轻轻铺在苦瓜上面，再撒上一层熟的白芝麻。
8、最后一步啦～撒上葱花，一勺生抽+两勺香醋+少量白糖调好的酱汁，倒进去拌匀就可以开吃啦～
这样拌出来的苦瓜，清香爽口不苦，还带着一丝丝回甜的滋味呢~爱吃苦瓜的同学可千万不要错过哟～