猎腿怎么炖好吃？
原料：野鸡（兔子、鹅也可以）腿若干。 辅料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、丁香、草果、小茴香、花椒、老抽、生抽、冰糖、味精、辣椒（可选项）。
做法步骤：
1.把野鸡腿冲洗干净，冷水下锅煮开，撇去浮沫后，再清洗一遍，沥干备用；
2.锅内放少许油，下葱姜蒜爆香，下入所有香料，小火炒出香味儿；
3.倒入鸡块，不停翻炒，加入老抽、生抽和冰糖，大火烧开，转小火焖煮约40min至熟透；
4.出锅前加入味精和辣椒提味，汤汁收浓即可。 小诀窍：
1.做这道菜不要放盐，因为酱油和糖的咸度已经足够了，如果口味重，可以在起锅之前适当补充一点食盐；
2.炒香料的时候一定要注意火候，要小火慢炒，否则容易糊锅或者损失香料的味道；
3.如果有时间的话，可以用高压锅先压熟，这样比较省火。
这是一道非常经典的家常菜，味道很不错，值得一试！