鸡肉馄饨好吃吗？
我我我来！这题我会！ 先说答案，鸡汤馄饨贼好吃！ 我家做鸡汤馄饨就两个要点，一个是汤要浓白，二是要有一层油皮。 所以，我们要在准备食材的时候，让汤变得浓白且富有油脂。 关于如何让汤变浓白，我之前做过一次蛋花汤的分享（戳上方蓝色标题即可跳转），里面详细讲了如何把汤变得浓白的方法——鸡蛋打成蛋液后与清水一起搅匀，然后烧开水，一边倒一边搅拌，这样就形成了一碗浓稠的蛋花汤了。 同理，我们需要在制作鸡汤前先把鸡肉煮出汤汁，然后再重新烹饪成鸡汤。
第一步：把买回来的土鸡处理干净，去除内脏和血水等。
第二步：冷水下锅，加入两片姜，焯水三分钟后捞出备用。 第三步：另起一锅，放入焯水的鸡块、葱段、姜片和花椒适量，同时倒入料酒去腥增香。
第四步：加水没过鸡肉，开始炖煮。 炖汤很重要的一点就是要“炖”，大火烧开之后，转为小火慢炖，这样才能够把鸡肉里的蛋白质、氨基酸等充分释放出来，让汤更鲜美，同时也更容易入味。 炖的过程中记得经常撇去浮沫，这样才不会影响口感。 时间到了之后（我这里是炖了一个半小时），我们把鸡肉捞出来，放凉后切成丁状。
第六步：把切好的鸡肉放入锅中，加入足量清水，同时重起锅，放入生姜葱白各一块，以及八角一颗、桂皮一小片，继续炖煮。 第七步：等待鸡汤再次烧开之后，我们沿着锅边慢慢倒入搅拌至化的猪油（或者用食用油代替也可以啦），注意这里千万不要完全倒入，沿锅边缓缓淋入即可。这一步是让鸡汤更有油脂香气的关键步骤，一定要记得哦~ 第八步：加入适量盐调味，然后把面糊舀入锅中，顺时针搅拌成松散的糊状。 (此处可以加入香菇或木耳提鲜，我没有加所以有点遗憾) 第九步：撒上葱花，一碗热腾腾的鸡汤馄饨就可以趁热食用啦！
好啦好啦～这样一碗热腾腾香味四溢的鸡汤馄饨就做好了，你学会了吗？ 来，张嘴吃蛋！