猪花肠怎么做好吃？
主料 猪大肠200g、蒜苗1小把，辅料油适量、盐适量、料酒少许、生抽少许、生姜适量、葱白少许 做法步骤 1.将大肠清洗干净切段备用；蒜苗洗净切成段，生姜去皮切片，葱白切碎待用。
2.锅中加入适量清水放入大肠焯水捞出沥干水分待用。
3.起锅热油，油热后下入姜片爆香，倒入大肠翻炒片刻。
4.加入少许料酒翻炒均匀去腥提香。 再加少许生抽炒匀上色。
5.接着放入葱段翻炒均匀。
6.然后加入少许盐调味炒匀。 最后放入蒜苗的叶子部分快速翻炒至断生即可出锅装盘享用吧~
7.美味的蒜苗炒猪肠就做好啦！非常鲜香美味下酒又下饭哦！ 小技巧 1、清洗猪大肠的时候，先加适量面粉和盐抓洗几遍，再用醋或小苏打来搓洗，最后用清水冲洗干净，这样可以有效去除异味。 2、大肠焯水的时候可以加入适量姜片和料酒一同煮一下，可以更好的去除腥味。
烹饪小贴士
选购技巧 1、看颜色。新鲜肥肠呈乳白色，粘液多;变质肥肠色泽暗红，粘液少或有腐臭味。
2、看外形。好肥肠呈圆筒状，大小均匀，表面微湿且有光泽;劣质肥肠形状不一，大小不均，有破损裂纹，甚至带有脓液或粪便。
3、闻味道。好肥肠没有异味。如果异味明显，有可能是变质肥肠。
烹饪秘诀 1、买回来的猪肠不要急着处理，因为猪肠外面有一层油脂，它是很有用处的，所以最好保存起来在需要的时候涂抹在食材的表面可以防止粘锅，而且它本身的独特气味还可以去除食材自身的腥味；
2、猪大肠一定要充分洗干净才能吃，可以把大肠放在盆中，先用粗盐或者盐水来揉搓一遍，然后再翻面继续揉搓直到搓出很多污物为止，最后再仔细的冲洗几遍就可以放心烹调了；
3、猪肠清洗好后最好是不要用水焯烫，因为焯水不但不能够完全的去除腥味而且还会破坏其中的营养导致口感变差，所以我们可以选择用料酒以及姜汁来腌制一会再烹调也可以起到去腥的效果；
4、肥肠不宜炒得太久，否则不仅影响口感而且还容易老；
5、猪内脏胆固醇含量较高，不宜多食。