芥菜咸菜怎么炒好吃？
2、用适量盐把芥菜腌起来，放一小勺味精调匀。 3、把切好的蒜和小米椒一起放进热油锅里爆香。
4、把泡好的海带倒进去，加少许生抽、老抽，继续爆炒几下。
5、把芥菜倒进锅里，大火快炒，中途加入适量食盐调味，最后撒入葱花炒匀就可以啦~ 小提醒： 1.由于酸菜是发酵食品，所以会有一定量的亚硝酸盐产生。在制作酸菜的过程中，应该尽量控制细菌的繁殖，减少亚硝酸盐的含量；而在食用时也要注意控制好量，一次不要吃太多。
2.因为蔬菜中本身含有很多的纤维素，而经过腌制之后，这些纤维素的结构会变得松散，因此肠胃难以消化，容易导致腹胀、腹痛等不适症状出现。因此对于消化功能较差的人群（尤其是儿童），应少吃或不吃腌制的蔬菜。 另外，建议大家购买有包装且密封良好的产品。不要购买露天放置的酱菜，因为这些酱菜可能受到蚊虫、蚂蚁等动物的污染。如果购买时不小心买到，应清洗干净后充分加热蒸熟才能食用。
【爆炒芥菜】 原料：芥菜、油，干辣椒粉、豆瓣酱(剁碎) 做法如下： 1.芥菜洗净切好；辣椒面用开水冲泡成汁待用；豆瓣酱用热水泡开调成糊状待用。
2.锅内倒少量油烧热后加入切好的芥菜和事先调好的酱汁一起爆炒，期间可加点清水或高汤，但要注意不要加多了，不然就成“卤”了哦~~待汤汁收干出锅咯！（喜欢软一些的可以提前将芥菜焯熟再下锅） 小贴士：
1.不喜欢吃太咸的可以先用清水浸泡一会儿再炒。
2.炒制过程中最好全程大火快炒，这样才够脆生噢！
3.如果喜欢更鲜一点还可以淋点生抽进去增香提味哈~
4.这道菜真的很下饭呢～所以建议多放点油哟～ 另外关于腌渍芥菜的小窍门也简单分享一下吧—— 用盐腌制一夜之后捞起，滤去水分装入玻璃瓶内，盖上盖子闷一天左右的时间即可食用啦~(如果一次吃不完的话可以放在冰箱里冷冻保存，随吃随取很方便哒~) 嘻嘻希望大家会喜欢这个菜谱呀~~~~ 比心~
