家常卤猪肉怎么做？
做麻辣香锅必选的卤水猪耳，但每次猪耳做的多了吃不完，再拿出来又觉得有点单调，因此每次卤猪耳时我都顺便卤一锅猪肉。一来比猪耳更容易熟，二来比猪耳更好切，三来比猪耳更耐放。卤过的猪肉非常百搭，热吃冷吃都OK，用它做便当、做盖浇的配菜，或是拌点小料、辣酱当小吃都没问题。
卤水猪肉不仅味道香浓，而且造型整齐，色泽鲜亮有食欲，关键是做好后放在保鲜袋里冷冻保存10天、20天都没事，是省事儿妈妈们囤储的好食物呢。
原料：猪肉适量、生姜1块、花椒、辣椒若干、八角10颗、香叶、茴香（小叶）几片、冰糖适量、料酒及生抽适量、老抽2汤勺、盐适量（根据个人口味）。
做法：将猪肉洗净，生姜切片。
锅内添水烧开，将猪肉放入煮10分钟，煮出猪肉的血沫，将血沫撇去，将猪肉捞起冲洗干净备用。
锅内倒油（要稍微多点儿），放入生姜片、花椒、辣椒、八角、茴香及冰糖炒香。
将煮好的猪肉放入锅内，放入炖煮肉的水。
加入料酒、生抽及老抽，大火煮开，小火煮半个小时至一个小时。
最后大火收汁，把汤汁收浓一些，起锅装盘。
晾凉后可切片装盘（要多煮一点，因为非常好吃而且很耐放）。
切好后的样子。