烧饼夹肉怎么做窍门？
烧饼夹肉是常见的街边小吃，肉经过高温烤制后，肉质干硬，不入味，加上烧饼过于酥脆，所以一般吃起来比较苦涩。其实，烧饼夹肉这么做，又香又入味，吃起来口感软嫩。下面就给大家介绍下烧饼夹肉的烹饪技能。
面粉，水，酵母拌匀揉至面团光滑，盖上保鲜膜发酵。
发酵好的面团放入适量腌菜，辣酱，拌匀。
将面团分成若干份，擀成薄片，放入烤盘中。
将烤盘放入烤箱，180度烤制15分钟。
猪肉剁成肉末。
烤好的烧饼取出放凉，切成片。
牛肉剁成末，加入姜末，料酒，酱油，食用盐和少许水拌匀。
香肠切成丁。
将切好的香肠丁，肉末，拌匀。
切好的烧饼薄片每片放在一个烤箱中以180度烤制10分钟。
即可出炉，完成。
注意：擀制烧饼时，面片要擀成中间厚，周边薄的形状，这样在烤制时才能起层，达到薄片酥脆的效果。若是面片擀成厚饼形状，在烤制时不易起层。
将葱花，姜末，肉末。盐，拌匀，拌好馅心的烧饼夹在烤串里。
刷一层酱油，烘烤约2分钟。
再刷一层香油，烘烤约2分钟。
烧饼出炉，完成了。
注意：酱油不能刷太多，少许即可。因为酱本身的咸味已足够。香油刷在烧饼表面，是使其更为蓬松、香脆。而火候的掌握，则要依烧饼数量、木炭燃烧激烈程度来调整。