炒什么豆好吃？
首先，你要确定你炒的豆子是熟的还是生的； 其次，你是要用油来炒吗？能不能用水来焯一下呢？ 你的“炒”是指哪种炒法？用锅铲不停搅拌叫炒；还是放在锅里盖上盖子让水和热量进来把豆子焖熟也叫炒？ 最后，你想好要放啥食材和调料进来了没？ 我先告诉你我吃的几种炒糊豆子做法吧！
第一种，最普通的，就是生豆子用清水浸泡一天（夏天放冰箱）后，沥干水分，下锅干炒，至熟透、干爽，加点盐调味即可。 这个做法最简单的，不过注意不要炒焦了。
第二种，跟第一种方法差不多，只是要在泡好的豆瓣上蘸一层蛋清液再炒。稍微有一点口感和味道上的提升，不介意浪费鸡蛋的朋友可以试试。
第三种，也是先用清水浸泡，但浸泡时加入两勺料酒，可以祛腥味。然后捞起沥干水分待用。锅中放油烧热，加入蒜片爆香，随后倒入豆子，小火慢炒至熟透、干爽，关火让香味融合。 这种方法比较去腥提香，适合不喜欢吃腥味的朋友。
第四种，这也是我最喜欢的炒豆子办法之一。同样要把豆子用淡盐水浸泡半天（夏季放冰箱里），然后再按下面条的方法来做，也就是煮熟后过一遍凉水，控干水，打个鸡蛋进去搅匀了，加盐、葱花、芝麻搅拌均匀，入油锅炒。 这样做出来的炒豆子，软硬适中，有嚼劲，还不会粘锅。