家常红烧排骨放蒜吗？
做红烧排骨是否放蒜，这个主要还是依据个人口味而定，如果喜欢蒜的朋友，做红烧排骨的时候，也可以放上一两瓣的蒜，这样煮出来的排骨也会有微微的蒜香味。
不过我个人在做家常红烧排骨的时候，我是不放蒜瓣的，会放上一两个洋葱，以及土豆和红薯搭配在一起煮。煮出来的排骨味道也是相当的美味。
不过，如果想让煮出来的排骨味道鲜美，排骨要焯一遍水，将排骨的血水去除，这样煮出来的排骨也不会有腥味。焯水的时候要冷水下锅，再放入葱段和姜片，煮开后撇去浮沫，再将排骨捞出来沥干水分。
之后炒糖色，炒糖色最好用冰糖，用白糖炒的话，火候不容易掌控，一不留神就容易炒糊了。
糖色炒好后，将排骨倒进去翻炒上色后，再加入调料，主要是生抽、老抽、料酒、姜片、香叶、八角、花椒、洋葱等。
翻炒均匀后，再倒入热水，要一次将水加足了，用大火烧开，再转为小火炖煮。
炖煮的时候要盖上盖子，这样能锁住里面的热量，能加快排骨的炖烂速度，如果不想盖锅盖，直接上高压锅做，焖煮个十几分钟也就差不多了。