臭豆怎么好吃？
我小时候，夏天晚上常和几个小伙伴一起到塘里摸鱼捉虾，玩到天昏地暗才回家。回家后常常因为贪玩儿，等母亲唤我们吃晚饭的时候，已经过了很久了。于是母亲总是端出一碗炒豆子来惩罚我们，让我们边吃饭边“反省”自己的过失。 那是让我至今回味的美味，我总能把一小碗豆子吃得干干净净，连汤都不剩（这好像也在暗示我以后的节俭性格）。 那种豆子是扁的，比黄豆稍大点，表皮呈棕黄色，里面包着绿色的豆子。我在网上搜索了一下，发现这种豆子叫臭豆，也叫泡青豆、毛豆。
关于臭豆的由来，有一个传说： 明太祖朱元璋建立明朝后，为了增加军队战斗力，专门从南京迁往淮安一批江西籍和苏州籍百姓，让其以军屯垦荒，开发淮阴一带。由于这些民众原居江浙，不适应淮阴的气候，因此染病很多。
朱元璋很着急，就派御医前往诊疗。但病人口中发臭，医生见无药可治，便自告辞归。朱元璋见医官无功而返，便问其故。知医官说是病人口臭之故。朱元璋令医官再试，如果病人口中再无臭味，则免其罪。
次日，皇子朱樉奉命探视患者，发现患者口内果然无臭，遂向父皇报告。朱元璋听说后大喜，命人取来一簸箩的毛豆（当时还没有大豆），让病人每日嚼食数枚，不消几日，病全好了。从此毛豆除下饭料外，还负有解毒的功能。 所以啊，臭豆原来是有来历的！ 现在想起母亲那碗香喷喷的炒毛豆来，还是直流口水……