小肠要炖什么好吃？
清炖排骨 原料：猪小排300克，生姜2～3片 调料：食盐适量 做法： (一)排骨洗净砍件；生姜去皮切片。
(二)将排骨放进锅内，加入清水，用文火煎至沸腾，稍煮片刻。
(三）把切好的姜片放进锅内，同时倒入清水（水量至锅的四分之三位置）。
(四）先大火煮沸，再调小火慢慢炖，炖约1小时。
(五）最后放盐调味就可以了。 小贴士： 1、炖汤一定要“炖”，而不是“煲”。所谓“炖”就是用火把水烧沸后再熄火，让水温保持一定温度来烹制菜肴的方法；而“煲”则是用文火把食物煮熟透。由于“煲”的火候不能控制，往往容易“煲”烂，所以，还是采用“炖”的方法好。
2、猪肋排上的肉软而嫩，适合炖汤。如果不喜欢吃太油，就选猪五花肉，因为猪五花肉经过炖汤后肥油都被熬出来了，肉质不会很腻人。如果喜欢喝骨头汤，就用猪龙骨或猪棒骨，但炖的时间要更长一些才能出味。
3、炖排骨最好选用瓦罐来炖，因为瓦罐的透气性好，冷却时能迅速降低温度，有利于保持汤汁的新鲜和原味。如果用砂锅炖汤，切忌用猛火，最好先用文火煮半小时，再用文火煮1个多小时即可。