炖鸡放番茄好吃吗？
作为一个从小在新疆长大，几乎顿顿饭离不开辣椒的人，对辣味的耐受力异于常人的高…… 一般人对辣椒的感知和我并不在一个量级上…… 比如我室友吃不了辣条，吃了就会肚子痛，拉肚子（虽然我不吃也这样）；而我却能吃下二厂酸辣粉、麻辣小龙虾、各种泡椒凤爪、剁椒鱼头…… 还有特别能吃辣的湖南人，我一个新疆人都自叹不如。所以题主说“不太能吃辣”，我感觉你的忍耐力和我差不多或者还要差一些。因此对你的建议是——别放辣椒！ 番茄是很好很好的食材，和鸡肉一起炖着吃非常棒~ 至于你说的“炖鸡汤时放几颗花椒，几片生姜，一个葱结，一点料酒，一点点糖，滴几点醋，味道真好。” 我觉得你可以试试，但是不需要放太多。重点是你可能不知道你需要放多少。以我的经验来看，少放点肯定没错。
如果你实在不放心，可以只放两三粒花椒，一小块生姜，一根葱，一汤匙料酒（或者白酒），一点点盐，搅拌均匀让花椒等香料的味道均匀渗入鸡肉里就好了。这个比例的香味淡到你可以忽略不计。
另外我需要提醒的是，现在市场上的土鸡（放养的山地鸡）很多都是带皮的，烹饪之前一定要仔细清洗，去掉猪毛和多余的浮皮。 如果不想吃皮，也可以处理干净后直接下锅炖，这样煮出来的汤更清亮。 想喝汤清亮的，还可以烧水焯一下鸡肉。这样也能去除一部分油脂。 做白斩鸡也不错啊～ 用清水加少许白醋焖熟也不错哦～ （悄悄告诉你，我用这个方法弄熟了鸡腿，然后蘸着佐料吃，味道好极了^^）
对了，如果最后你发现汤汁不够浓，可以试试我老妈教给我的办法——拿一个鸡蛋打到碗里，搅散后倒在锅中，再小火煮一会儿。 一定记得火不能太大！鸡蛋液刚倒进去的时候，要不停地用勺子搅动，让它快速凝固。