牛蛙鱼片怎么炒好吃？
干锅牛蛙 食材准备：蒜20瓣、姜6片切丝、葱3根切段、青椒1个、辣椒5个、花椒适量、八角1个、桂皮1小块、香叶4-5片、小茴香少许、豆瓣酱1勺、泡椒8个、料酒1汤匙、老抽2茶匙、生抽3汤匙、白砂糖2克、盐3克、醋少许 步骤一：准备好所有的食材，牛蛙处理干净剁成大块放入盘中，加入食盐和葱段腌制半个小时。 步骤二：锅中烧热油，放入花椒、八角、桂皮、香叶和小茴香等香料小火炸出香味，然后捞出不用。
步骤三：将腌好的牛蛙清洗干净，沥干水分备用；青红椒去籽切成段，干辣椒剪成段，泡椒切小段。 步骤四：热锅凉油，放入姜片、大葱和泡椒煸出香味。 步骤五：倒入牛蛙快速煸炒至变色，加入食盐、生抽、老抽、白砂糖和水淀粉调味上色，继续焖烧5分钟左右。
步骤六：加入青红椒和豆瓣酱一起炒匀，最后淋上少许香醋提味即可。 干锅香辣虾 食材准备：鲜虾500g、豆芽150g、葱3根、香菜1棵、火锅底料30g、白糖7g、郫县豆瓣2勺、料酒1勺、生抽3勺、胡椒粉少量 步骤一：虾处理好清洗干净后控干水分，平底锅内放油，烧至七成热的时候，下入虾油炸至外皮酥脆，盛出控油。
步骤二：豆芽洗净，香菜葱斜刀切片。 步骤三：起油锅，五成热时，下入葱姜爆香，然后加入火锅底料和豆瓣酱炒出红油。 步骤四：下豆芽、香菜和葱白部分翻炒均匀，接着加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉和适量清水煮沸。 步骤五：加入炸好的虾仁，混合均匀后即可出锅装盘。