客家豆腐煮什么好吃？
豆腐，亦称豆腐乳或豆腐果，属药食两用佳品，据传为西汉淮南王刘安所发明，至今已有两千多年的历史。相传，汉高祖刘邦的孙子淮南王刘安喜欢修道炼丹，常与一方名士谈玄论道，吃斋念佛。一日与哲别（蒙古医生）谈及养生之道，哲别说；“我知长生之法，惟睡和养气而已”。 刘安问：“如此说来，你可以长生？”“可以”。 “那么，你今年高寿？”“108岁。”“你是从几岁开始养生的呢？”“50岁。”
刘安又问：“你可食肉吗？”“肉虽多脂，但每日只食一两耳！”“你可用油烹制食品吗？”“可以。不过我只吃蒸制的食品。若油炸，则只能少食。” 此后，刘安多次试验，终于制作出一种色泽红润、味道鲜美且不易变质腐坏的发酵豆制品——豆腐。
后来，豆腐经传入民间，逐渐发展成百姓餐桌上的常见食物。到了南宋，豆腐在江南一带普及开来，出现了一种新的食品——“豆腐羹”。明末清初文学家张岱在其《陶庵梦忆》中有这样的记载：“至晚，则粥饭之后，烹茶。……有风亭月榭，别有清景，不可无鼓吹。而吹管云烟，莫妙于箫。一笛，两萧，三埙，四簧，五管，六龠。七弦，八调。九弄，十番。凡十三声，正声，傍声，急声，缓声。种种不同，各有神妙处，各有所宜者。” 其中提到的“二萧”，即是豆腐与萧。将豆腐与萧搭配食用，可以说是江南地区的一大特色。
客家人多来自南方江浙一带，这一地区的传统美食中常有豆腐的身影。不过，可能由于地理环境差异和食材不同的缘故，客居岭南的客家人在烹饪时往往加入更多的香料，从而使得菜肴更具风味。 下面推荐一道适合冬天食用的客家菜——辣椒炒豆腐。
原料：豆腐300g切片、尖椒6个切丝、蒜末适量。 调料：生抽2勺、老抽半勺、蚝油一勺、盐少许、食用油适量。
做法：1.起锅烧油，油温上升后，放入切好的豆腐片炸至两面金黄后捞出沥干备用。
2.另取一锅，倒入清水，加入生抽、老抽、蚝油、盐，搅匀后烧开。
3.随后放入豆腐块，小火焖煮5分钟，让豆腐充分入味。
4.最后放入尖椒丝和蒜末，用筷子翻炒均匀即可出锅。