猪肉不放了怎么好吃？
我是很爱吃肉的那种，对做肉类菜更是情有独钟。在我家，猪肉是最常见的食材之一，我做的最多也最拿手的猪肉菜肴是红烧肉、酱猪蹄和酥排骨。因为平时做得最多，所以觉得做好吃很简单。 但有一次朋友来家里吃饭，他吃到盘中的红烧肉竟然说：“你做的这道菜放糖放得有点过了”，我还觉得很奇怪，因为我做的是微甜的味道啊！ 后来他告诉我他喜欢偏咸一点口味的菜肴，我忽然想起我妈妈在做红烧肉的时候总是先放盐，而且放很多，于是按照妈妈的方法做了一盘咸香四溢的红烧肉，朋友吃得开心极了。
原来，同样一种食材，因为烹饪方法的不同或者加入其他配料的不同，可以做出千差万别味道不同的菜肴来。比如同样是一道五花肉，如果先用油炸制再用生抽炖焖，就可以做成香而不腻的酱猪蹄；如果在煮的过程中加入醋和胡椒粉，就可以做成酸辣开胃的酸菜炖猪蹄；如果加点山楂一起煮，就会变成美味诱人的冰糖山楂酱猪蹄……而我最拿手的红烧肉，如果事先用盐腌渍一个小时再炒制，就会变成又咸又香的咸红烧肉。
从此之后，我对用简单的食材做出丰富多味的菜肴更有兴趣了。于是我又尝试着做了葱爆羊肉、菠萝咕咾肉、酸甜带鱼等等，都是既简单又好吃的荤菜做法，我自己非常喜欢。
其实无论做哪种菜肴，关键都在于调味料的选用和火候的掌控。只要掌握好这两个要点，再加一些自己的创意，你就可以像大厨一样制作出各种美味的菜肴。