新鲜鸭子怎么做好吃？
1. 卤鸭腿 准备材料：鸭腿，生抽，老抽，盐，料酒，冰糖，八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒粒 做法步骤： 鸭腿洗净斩成块；锅内放少许油烧至七分热，下入鸭块炒去水分；加入一茶匙盐继续翻炒两三分钟；倒入适量生抽、老抽煸炒至上色;
锅内放入开水，水量要盖过鸭肉；将配料中除花椒外的香料用纱布包好放入锅中与鸭块一起煮；大火烧开，小火慢炖20分钟左右；加少许冰糖再炖约二十分钟即可。 2. 老卤水鸭脖 原料：鸭脖子500克，老卤1000克左右（见老卤的做法），色拉油3斤，葱姜块各20克，各种香料见老卤的制作方法。
制作过程： 色拉油入锅，加热至五成热时，投入葱姜块各20克、各种香料各50克炒香，然后加入老卤1000克、高汤5000克以及冰糖60克、干辣椒节750克、麻椒250克调味，烧开后捞出料渣，放入鸭脖子煮熟即可出锅。 3. 啤酒鸭 食材清单：
鸭肉半只 / 啤酒两罐 / 生姜一大片 / 葱头4个 / 青红椒各一个 / 八角三个 / 小茴香一小勺 / 干辣椒四五个 / 蒜三瓣 / 花椒10来颗 / 草果一个 / 白蔻两个 调料：
盐一勺 / 生抽一勺 / 老抽半勺 / 蚝油一勺 / 白糖半勺 / 鸡精半勺 / 胡椒粉一两勺
烹饪步骤：
第一步：首先把鸭肉洗干净剁小块，然后沥干水份备用。
第二步：锅里放油烧热后加入生姜大葱和八角等大料的香味炒出来以后，接着再把沥干的鸭肉倒进锅中翻炒均匀直到肉块微黄。
第三步：接着再加入生抽和老抽炒匀让鸭肉上色。
第四步：再倒入啤酒没过鸭肉为止，接着在锅中放入一把冰糖大火煮开转小火煮四十分钟。
第五步：趁着这个时间我们准备好配菜，青椒切成小块，泡辣椒切成段，小米辣切圈圈（因为我是买的带皮的鸭肉所以需要四十多分钟的时间才能熟透）如果没有时间的话就直接用高压锅压十分钟也差不多了！
第六步：接下来就是调酱汁啦~碗中加入适量的生抽、耗油、白砂糖、鸡精和胡椒粉搅拌均匀备用哦～
第七步：最后就是起锅前的步骤了哈！汤汁还剩一点的时候加入刚刚准备好的酱汁和切碎的大蒜还有小米辣和青红辣椒，翻炒均匀就可以开吃喽！