乌头鱼怎么做好吃？
首先，你要明白乌头鱼的品种很多，一般养殖的都是黑鱼和鱼头较尖的红鲤鱼（野生红鲤鱼体型较大） 其次，乌头鱼肉比较少，刺比较多也比较小，而且比较腥，要想去腥就要多处理下。 下面就是重点了！
1.首先是做法，一般有红烧、炖汤、糖醋三种方法。因为本人比较喜欢重口味的菜肴，所以以我的个人喜好来推荐吧。
2.红烧的做法；准备姜片3大片、蒜片适量，干辣椒5个（爱吃辣的可以多点）干麻椒适量备用。将准备好的调料都切好备用。
起锅烧油放入一勺冰糖用铲子把糖搅化，等糖慢慢化成褐色后放入切好的鱼块翻炒两下使每块都有焦糖色，然后放入料酒炒一下去味，倒入开水没过年夜即可关火盖锅盖焖5分钟。
5分钟后开大火收汁加入生抽老抽少许盐调味翻炒两分钟就可以出锅了。
3.糖醋做法与红烧差不多只是最后一步换成淋上少许醋就可以啦。
4.炖汤的话可以跟排骨一起炖或者豆腐也不错哦。
下面再来说一说怎么去腥。
1.杀好的鱼一定要洗干净血水不然腥味很大。
2.鱼处理好后，用盐和料酒腌制半小时左右。（注意不要用太浓的盐，不然会咸）
3.腌好的鱼放在厨房纸上吸掉水分。
4.煎鱼前要用姜把锅擦一遍这样能更好地锁住油，煎出来的鱼不粘锅也不掉皮。
5.煎鱼的时候火不要太大以免把鱼皮给弄烂，小火慢煎至两面金黄就可以了。
6.想要鱼汤白可以选择在炖汤是加入适量牛奶，也可以加入少许白糖提鲜。
以上步骤是我的个人经验，希望对大家有用~ 如果还有什么不懂的话可以给我留言哦～