小炒鸡怎么好吃？
小炒鸡肉（改良版） 原料：三黄鸡半只、干辣椒段10g、泡椒8个、豆瓣酱15g、料酒20ml、老抽3ml、白糖5g、胡椒粉2g、青花椒10粒、大葱段8g、姜片6片、干淀粉1g。
做法步骤：
第一步，腌制鸡肉。三黄鸡冲洗干净后，用刀剁成小块。加入料酒、生抽、老抽、白糖和胡椒粉抓匀，最后浇上热油激发出香味，腌制2小时。如果时间充裕，可以隔夜腌制。
第二步，炒制。锅中加入适量油烧热，放入葱、姜和青花椒炒出香味。然后下入腌好的鸡肉炒至变色，下入干辣椒段、泡椒和豆瓣酱继续翻炒至出红油和香味。
第三步，加水。调入适量清水，大火煮开转小火炖30分钟左右，期间加入少量食盐调和口味。待汤汁收浓，关火让酱汁充分浸泡鸡肉。等到锅凉后盛出，拌均匀即可。 小炒鸡的精髓在于“小炒”二字，因此一定要用猛火加快翻炒速度制作。整个过程不过15分钟，保证口感和味道的最佳状态。
小贴士： 1.三黄鸡肉质细嫩，容易入味。如果用土鸡代替，需要多加食盐调味。
2.豆瓣酱和辣椒已经具有一定的咸度，加盐需谨慎。 我是食尚锋味，专注美食短视频制作与分享。